Markt & Trend
Trends in der Gastronomie 2025 - Das erwartet uns
Die Gastronomie ist bekannt für ihre Fähigkeit, sich stetig neu zu erfinden und auf gesellschaftliche Veränderungen zu reagieren. Auch 2025 steht die Branche wieder vor spannenden Entwicklungen, die sowohl das Gästeerlebnis als auch den Betrieb nachhaltig beeinflussen. Im Fokus stehen Themen wie Nachhaltigkeit, Individualisierung und technologische Innovationen, die das Gastronomiekonzept auf ein neues Level heben.
Nachhaltigkeit als Standard
Nachhaltigkeit bleibt ein dominierendes Thema und wird 2025 stärker denn je in alle Aspekte der Gastronomie integriert. Es geht längst nicht mehr nur um die Herkunft von Lebensmitteln, sondern auch um energieeffiziente Betriebsführung, Müllvermeidung und innovative Recycling-Konzepte. Gastronomiebetriebe investieren vermehrt in ressourcenschonende Technologien, wie intelligente Küchengeräte oder umweltfreundliche Heiz- und Kühlsysteme, die den Energieverbrauch erheblich senken können. mehr
SEEBERGER PROFESSIONAL
Neue Nüsse braucht das Land? Oder neue Ideen? Vielleicht Beides?
Wie wär's mit KI? Dieses Zauberwort bewegt Aktienkurse weltweit. Dabei ist es nicht einmal ein Wort. Aber es paßt in unsere Zeit von Fake und Fantasie und je weniger ein Begriff selbst aussagt, desto mehr Wunder verbinden Menschen offensichtlich damit.
Unsere Zeit leidet an Ideenlosigkeit. Es fehlt an Ideen, die Fortschritt für die Menschen bedeuten und nicht nur einzelne Investoren beglücken.
Früher schlug man die Zeitung auf und erfuhr nicht nur Neues, sondern auch Praktikables für das tägliche Leben. mehr
Top 100 Markenhotels steigern Umsatz um mehr als 15 Prozent
Raten steigen / Hoteliers investieren kräftig /
große Hoffnung auf Konzerte & EM
Die Hotellerie verzeichnet im Jahr 2023 steigende Umsätze. In den meisten teilnehmenden Häuser am Ranking der Top-100-Markenhotels in Deutschland der ahgz (dfv Mediengruppe) legten Raten und Auslastung erneut zu. Zudem stehen in vielen Betrieben Modernisierungen und Erweiterungen an. mehr
Trendexperte Pierre Nierhaus: Gastro-Zukunft gestalten
• Future Business Workshop mit Frankfurt Trendtour im Mai von Pierre Nierhaus und Digitalisierungsexperte Markus Wessel.
• Zusatztermin Trendtour London im Juni.
Frankfurt, 13. März 2024. Orientierung in der komplexer werdenden Gastronomie und Hospitality bietet der Future Business Workshop von Pierre Nierhaus und Markus Wessel in Frankfurt. Drei Tage, vom 05. bis 08. Mai 2024, dreht sich alles um die relevanten Themen für eine erfolgreiche Zukunft: Trends und Innovation, Digitalisierung und KI, Nachhaltigkeit und Regionalität, Führungstechniken mit Corporate Culture, Storytelling und Guest Journey.
Ranking: Top 100 Gastronomieunternehmen 2023 mit 14,2 Prozent Umsatzplus
Katrin Wißmann, Executive Editor european foodservice media, bei der Präsentation des Rankings auf dem Internationalen Foodservice-Forum im Congress Center Hamburg am 7. März 2024
Deutschlands 100 führende Gastronomieunternehmen haben 2023 mit 17 Milliarden Euro Nettoumsatz 14,2 Prozent mehr umgesetzt als 2022. Dies ergibt sich aus dem jährlichen Ranking der größten Unternehmen und Systeme der Gastronomie in Deutschland, das auf der exklusiven Erhebung des Fachmagazins foodservice (dfv Mediengruppe) basiert.
Damit weisen die größten Gastronomieunternehmen ein höheres Wachstum als der gesamtdeutsche Gastronomie-Markt aus, der von einer Vielzahl an Individualgastronomien geprägt ist. Der Umsatz des Gesamtmarkts wuchs im Jahr 2023 laut Statistischem Bundesamt nominal um 7,2 Prozent. „Das erste Normaljahr nach der Pandemie war ein richtig gutes Jahr für die führenden Foodservice Player in Deutschland", kommentiert Katrin Wißmann, Executive Editor european foodservice media und Autorin des Rankings. mehr
Erholungseffekt nach Corona: Gastgewerbeumsatz 2023 zum Vj gestiegen
Gastgewerbeumsatz, Jahresergebnis 2023 (Schätzung)
+2,6 % im Jahr 2023 gegenüber 2022 (real)
+9,6 % im Jahr 2023 gegenüber 2022 (nominal)
Gastgewerbeumsatz, November 2023 (vorläufige Ergebnisse, kalender- und saisonbereinigt)
+2,0 % real zum Vormonat
+2,5 % nominal zum Vormonat
-0,1 % real zum Vorjahresmonat
+5,5 % nominal zum Vorjahresmonat mehr
So sieht es nach der Pandemie in der Gastronomie tatsächlich aus
Kerken, den 24.November2023
Vielfach wird in der Öffentlichkeit die Meinung vertreten, dass die Gastronomie gut zu tun habe. Man sieht das daran, dass man kaum einen Platz bekomme.
Das stimmt im Einzelfall, vermittelt aber einen falschen Gesamteindruck.
Wie das?
In der Gastronomie haben tausende von Betrieben in und nach den Corona-Schließungen Konkurs anmelden müssen.
Nach den Schließungen ist die Nachfrage der Gäste umso größer, trifft aber auf ein geringeres Angebot. Und jetzt kommen noch die inflationsbedingten Preiserhöhungen hinzu. Das Alles führt zu einer öffentlichen Meinungsbildung negativer Art, die an der Realität vorbei geht.
Dazu paßt die folgende Meldung des Statistischen Bundesamt Wiebaden (Destatis) mehr
Gastronomie unter Druck: 11,9 Prozent der Unternehmen insolvenzgefährdet
Die hohe Inflation, steigende Energiekosten und die Spätfolgen der Corona-Pandemie machen Restaurants, Cafés und Bars aktuell zu schaffen.
Viele der Betriebe stehen offenbar wirtschaftlich mit dem Rücken zur Wand - knapp 12 Prozent sind akut insolvenzgefährdet. Das ist das Ergebnis einer Analyse des Informationsdienstleisters CRIF. Bis Ende des Jahres erwartet CRIF 1.600 Insolvenzen, 36,5 Prozent mehr als im Vorjahr.
Gastronomie unter Druck: 11,9 Prozent der Unternehmen insolvenzgefährdet
14.219 Restaurants, Gaststätten, Imbisse und Cafés in Deutschland gelten als insolvenzgefährdet Gastronomen in Bremen leiden besonders – hier sind 15,9 Prozent der Betriebe gefährdet. In Mecklenburg-Vorpommern ist die Lage entspannter – hier ist das Insolvenzrisiko mit 9,5 Prozent am geringsten Bis Ende 2023 erwartet CRIF derzeit 1.600 Insolvenzen in der Branche – das entspricht 36,5 Prozent mehr als 2022Hamburg, 24. August 2023 – Aufgrund verschiedener Krisen gilt derzeit in der Gastronomie ein reduzierter Steuersatz von sieben Prozent für Lebensmittel – jedoch nur noch bis zum Ende dieses Jahres. Speisen in Restaurants sollen ab Anfang 2024 wieder mit 19 Prozent besteuert werden. Das könnte zu mehr Insolvenzen in der Gastronomie führen. mehr
Gläubiger stimmen Rettungskonzept für Galeria zu
Diese Headline war am 28. März auf der Titelseite mancher Tageszeitung zu lesen
Die Mitarbeiter:innen werden es erleichtert begrüßt haben.
Doch wie lange hält das an?
Die Gläubiger verzichten erneut auf einen großen Teil ihrer Forderungen. Allerdings ist der Gläubigerverzicht noch kein Sanierungsplan. Und es muss leider befürchtet werden, dass der vom Galeria-Bevollmächtigten Arndt Geiwitz in Aussicht gestellte Plan, der die "Rückkehr in die Erfolgsspur" ermöglichen soll, wieder nicht aufgehen wird. mehr
Gastgewerbeumsatz im Januar 2023 hat noch immer nicht das Vorpandemie-Niveau erreicht
Destatis - Der Umsatz im Gastgewerbe ist im Januar 2023 gegenüber Dezember 2022 kalender- und saisonbereinigt real (preisbereinigt) um 7,1 % und nominal (nicht preisbereinigt) um 8,9 % gestiegen. Wie das Statistische Bundesamt (Destatis) nach vorläufigen Ergebnissen weiter mitteilt, lag der reale kalender- und saisonbereinigte Gastgewerbeumsatz im Januar 2023 aber 12,7 % unter dem Niveau von Januar 2019, dem Vergleichsmonat vor Ausbruch der Corona-Pandemie in Deutschland.